INTI RAYMI

Inti Raymi era la mas grande e importante celebración que se llevaba a cabo en tiempo de los Incas.
Aún es celebrada anualmente en Cusco y el complejo arqueológico de Sacsayhuaman, atrayendo cientos de miles de visitantes de todas partes del mundo.
Es la segunda celebración en importancia de Sudamerica luego del Carnaval de Rio, Brasil.
Inti Raymi es una palabra que proviene del Quechua y significa "resurrección del sol".
Su religión estaba basada en la adoración del sol.
El emperador Inca - Sapa Inca - era adorado como a un dios, considerado descendiente del dios Sol - Apu Inti - y manifestación viviente de Inti sobre la Tierra.
Villaq Uma - Sumo Sacerdote - era la segunda persona más poderosa de la civilización Inca.

De acuerdo a su mitología, Inti era el dios del Sol, hijo de Viracocha, creador de la civilización.

CARNAVALES

El domingo 6 de Febrero, fue la fecha central de los Carnavales en Cusco, que se constituye una de las manifestaciones populares más importantes del Peú , en donde no faltaron el agua, los globos y los baldes, y es que en esta fecha todos salen de sus casas para mojar a quienes pasan por la misma, este día las familias cusqueñas preparan el tradicional plato del "Timpu".

El clima en Cusco, fue propicio para que todos, aprovechen de este día para jugar, hasta muy entradas las horas de la tarde, mientras que una buena parte, se traslado hacia el Valle Sagrado de los Incas.

Para preparar el plato tradicional, se hace hervir en una olla, carne, papa, camote, moraya, yuca, zanahoria y lechuga, todo el plato es seco, pero luego se sirve el caldo en plato aparte.

En las provincias de la región tambi én se prepara el mismo plato, pero además se realizan las yunsadas, que consiste en que danzantes del carnaval cusqueño bailan alrededor de un árbol lleno de jueguetes y regalos, hasta tumbarlo abajo.

DANZAS FOLKLORICAS

Las fiestas del Cusco se celebran durante todo el mes de junio con vistosas alegorías, las danzas cusqueñas típicas  son parte del despliegue como se puede apreciar abajo en las imágenes de las danzas  presentadas por algunos colegios de nivel secundario de la ciudad.

PLATOS TIPICOS

OLLUCO CON CARNE


Guiso de ollucos y cecina o carne de llama

Humitas:
Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor


KAPCHI

Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.Chicharron del Norte: Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado

PEPIAN DE CONEJO O CUY

Elija usted la carne que le apetece, pase al animal por agua hirviendo y pélelo con cuidado। Sáquele las vísceras। Córtelo en cuatro trozos y sobre cada uno de ellos espolvoree harina de maíz antes de freírlos en aceite bien caliente. En otra cacerola prepare un aderezo de cebolla, ajo dorado y ají colorado. Los cuyes se colocan sobre el aderezo y se les agrega maní. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.

ROCOTO RELLENO

Para este potaje se buscan rocotos grandes, se les corta la punta y se les retira las pepas del interior con mucho cuidado para no romperlos। Luego se les somete a tres hervores. El relleno se prepara con carne molida, maní, pasas y arvejitas, sazonadas al gusto. Ya rellenos se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Se sirven adornados con papas doradas.

CHUÑO COLA

Es una comida típica que se consume en cualquier fecha del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño. Luego se le agrega chuño disuelto en agua fría y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharón de palo, llamado huislla.

TIMPO O PUCHERO

Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

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